NOS MARIAGES

LES MOTS DU CHEF :

"Chaque mariage étant un jour unique, je prends plaisirs à réaliser une cuisine maison avec des produits frais et d'exceptions dans le but de ravir les papilles de vos invités"

Menu "Gourmand"

à partir de 65 € ttc / personne

Accueil

Citronnade ou Orangeade

Eaux plates et gazeuses

 

Apéritif - 9 pièces cocktails

Blinis de saumon à l’aneth

Foie gras aux épices

Moelleux d’asperges et petit pois

Feuilleté au crabe épicé

Brochette de gambas au sésame

Pic and Croc de légumes

Navette « Carpaccio de boeuf et parmesan"

Navette « César »

Verrine « Cabillaud façon Céviche »

Menu

Saint Jacques et foie gras comme un Rossini

Ou Croustillant de rouget à la tapenade, légumes confits

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Filet de Turbot sauce Homardine, carottes et asperges de provence glacés

Ou Le boeuf au sautoir, jus  réduit aux cèpes et pomme Anna 

Ou Suprême de pintadeau farci à la Niçoise, cocotte de légumes du pays

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Ardoise de fromages de la région

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Pièce montée en choux

Ou Wedding cake

Café, Infusions et service compris

Pain et eaux minérales

Soirée PARLYM-5
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Menu "Prestige"

à partir de 79 € ttc / personne

Accueil

Citronnade ou Orangeade

Eaux plates et gazeuses

 

Apéritif - 12 pièces cocktails

Abricot moelleux au foie gras et mendiants

Arlequin au Banon

Blinis de saumon à l’aneth

Speck comme un antipasti

Financier de Menton au tarama de cabillaud

Feuilleté aux cèpes

Baba olives et aubergines confites

Homardine au combawa

Comme un « Mini pain Bagnat »

Navette Carpaccio de bœuf et parmesan

Transparence « saumon/agrumes » au Yuzu

Verrine gambas, mangue et coriandre

2 Ateliers Culinaires au choix :

Le Foie gras : Terrine, au torchon, macarons, assortiments de pains et de confitures…

Parfum d’Asie : Rouleau de printemps, makis, sushis, nems, samoussa…

Le Saumon en déclinaison : Gravelax, fumé, Pain Norvégien, Tsatsiki, Blinis…

Jambon cru à la découpe : Brochettes, tartines, accompagnements…

Plancha mixte : Gambas, volaille, bœuf, veau …

Tomato’s Bar : smoothie, gaspacho, fraiches avec une mozzarella Di Buffala…

Burger de L’atelier : Burger fait à la commande selon vos goûts.

Menu

Tarte fine de légumes aux gambas et Saint-Jacques, pesto de roquette

Ou Terrine de foie gras au Sauternes, Chutney d’abricots et vinaigre de mangue, brioche tiède

Ou Gaspacho de Homard, rémoulade de pomme verte

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Filet de Bar rôti sauce homardine, asperges et légumes au sautoir

Ou Dorade Sébaste en croûte anisée, jus de bouillabaisse et tian de légumes

Ou Epaule d’Agneau de Sisteron confite aux épices douces

Belle de Fontenay à la crème de Morilles

Ou Le quasi de veau au foie gras poêlé sauce vin fin, cocotte de légumes du pays

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Ardoise de fromages de la région et Mesclun

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Pièce montée en choux ou macarons

Ou Wedding cake

Ou Dessert à l’assiette selon vos goûts

Café, Infusions et service compris

Pain et eaux minérales

Transparencecocktail
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Menu "Collection"

à partir de 93 € ttc / personne

Accueil

Citronnade ou Orangeade

Eaux plates et gazeuses

Canistrelli citron et Navettes Fleur d’oranger

 

Apéritif - 16 pièces cocktails

Abricot moelleux au foie gras et mendiants

La tête de Moine au crémeux de légumes

La queue de bœuf  comme un œuf au plat 

Arlequin au Banon

Blinis de saumon à l’aneth

Speck comme un antipasti

Financier de Menton au tarama de cabillaud

Moelleux de poivrons et piment d’Espelette

Feuilleté aux cèpes

Baba olives et aubergines confites

Homardine au combawa

Comme un « Mini pain Bagnat »

Navette Carpaccio de bœuf et parmesan

Verrine Tourteau/Granny

Transparence « saumon/agrumes » au Yuzu

Verrine gambas, mangue et coriandre

3 Ateliers Culinaires au choix :

Le Foie gras : Terrine, au torchon, macarons, assortiments de pains et de confitures…

Parfum d’Asie : Rouleau de printemps, makis, sushis, nems, samoussa…

Le Saumon en déclinaison : Gravelax, fumé, Pain Norvégien, Tsatsiki, Blinis…

Jambon cru à la découpe : Brochettes, tartines, accompagnements…

Plancha mixte : Gambas, volaille, bœuf, veau …

Tomato’s Bar : smoothie, gaspacho, fraiches avec une mozzarella Di Buffala…

Burger de L’atelier : Burger fait à la commande selon vos goûts.

Menu

Amuse Bouches : Croustilles de Saint-Jacques à la coriandre

Ou Cassolette de crustacès au Kalamansi et Yuzu

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Le Pressé de pintadeau et de foie gras mi-cuit, croustille de pain fruitier

Ou Le Turbot en fine barigoule, chips de Bressaola et petits violets

Ou Le Risotto de Saint-Jacques sauce Homardine et Huile de Truffes

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Le filet de Bar snacké, coulis de langoustines, Bayaldi de légumes

Ou La Sole au Champagne, poêlée de girolles et étuvée de légumes

Ou Le Bœuf de l’Aveyron, façon Rossini, cocotte de légumes au sautoir

Ou Le Mignon de veau en croûte de cèpes et sa tuile noisette,

Pommes Amandine en fine Mousseline à l’huile des Mées

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Buffet de fromages AOP et de fromages de la région, confitures et fruits secs

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Pièce montée en choux et Macarons

Ou Wedding cake

Café Nespresso, Infusions Mariages Frères et Mignardises

Eaux minérales, Pain « Maison » et Service compris

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8 lotissement La Rocaoudo

13710 Fuveau

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