NOS MARIAGES

LES MOTS DU CHEF :

"Chaque mariage étant un jour unique, je prends plaisirs à réaliser une cuisine maison avec des produits frais et d'exceptions dans le but de ravir les papilles de vos invités"

Menu "Gourmand"

à partir de 65 € ttc / personne

Rafraichissement

Citronnade ou Orangeade

Eaux plates et gazeuses

 

Apéritif - 9 pièces cocktails

Blinis de saumon à l’aneth
Foie gras aux épices
Moelleux d’asperges et petit pois

Feuilleté au crabe épicé

Brochette de gambas au sésame
Pic and Croc de légumes
Navette « Carpaccio de bœuf et parmesan »

Navette « César »
Verrine « Cabillaud façon Céviche »

Menu

Saint Jacques et foie gras comme un Rossini

Ou Croustillant de rouget à la tapenade, légumes confits

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Dos de saumon au citron confit, carottes et asperges de Provence glacés

Ou Le bœuf au sautoir, jus  réduit aux cèpes et pomme Anna 

Ou Suprême de pintadeau farci à la Niçoise, cocotte de légumes du pays

Pour les végétariens : Cocotte de légumes de saison mijotée aux herbes

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Ardoise de fromages de la région

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Pièce montée en choux

Ou Wedding cake

Boissons

Eaux de sources plates et gazeuses

Café, Infusions

 

Service compris

Soirée PARLYM-5
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Soirée PARLYM-5
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Menu "Prestige"

à partir de 79 € ttc / personne

Rafraichissement

Citronnade ou Orangeade

Eaux plates et gazeuses

 

Apéritif - 12 pièces cocktails

Abricot moelleux au foie gras et mendiants

Arlequin au Banon

Blinis de saumon à l’aneth

Speck comme un antipasti

Financier de Menton au tarama de cabillaud

Feuilleté aux cèpes

Baba olives et aubergines confites

Brochette de perles de légumes au basilic

Comme un « Mini pain Bagnat »

Navette Carpaccio de bœuf et parmesan

Transparence « saumon/agrumes » au Yuzu

Verrine gambas, mangue et coriandre

2 Ateliers Culinaires au choix :

Le Foie gras : Terrine, au torchon, macarons, assortiments de pains et de confitures…

Parfum d’Asie : Rouleau de printemps, makis, sushis, nems, samoussa…

Le Saumon en déclinaison : Gravelax, fumé, Pain Norvégien, Tsatsiki, Blinis…

Jambon cru à la découpe : Brochettes, tartines, accompagnements…

Plancha mixte : Gambas, volaille, bœuf, veau …

Tomato’s Bar : smoothie, gaspacho, fraiches avec une mozzarella Di Buffala…

Burger de L’atelier : Burger fait à la commande selon vos goûts.

Menu

Tarte fine de légumes aux gambas et saint-jacques, pesto de roquette

Ou Terrine de foie gras au Sauternes, chutney d’abricots et vinaigre de mangue, brioche tiède

Ou Mousseline de turbot en barigoule d’artichauts

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Filet de bar rôti sauce homardine, asperges et légumes au sautoir

Ou Risotto de langoustine au safran émulsion à la coriandre

Ou Epaule d’agneau de Sisteron confite aux épices douces Belle de Fontenay à la crème de Morilles

Ou Le quasi de veau au foie gras poêlé sauce vin fin, cocotte de légumes du pays

Pour les végétariens : Cocotte de légumes de saison mijotée aux herbes

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Ardoise de fromages de la région et mesclun

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Pièce montée en choux ou macarons

Ou Wedding cake

Ou Buffet de dessert (Entremet aux fruits, Eleganzia chocolat, Tarte aux fruits de saison …)

Boissons

Eaux de sources plates et gazeuses

Café, Infusions

Service compris

Transparencecocktail
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maximeetmarie
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maximeetmarie
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Menu "Collection"

à partir de 93 € ttc / personne

Rafraichissement

Citronnade ou Orangeade

Eaux plates et gazeuses

Canistrelli citron et Navettes Fleur d’oranger

 

Apéritif - 20 pièces cocktails

Abricot moelleux au foie gras et mendiants

La tête de Moine au crémeux de légumes

Arlequin au Banon

Blinis de saumon à l’aneth

Speck comme un antipasti

Financier de Menton au tarama de cabillaud

Moelleux de poivrons et piment d’Espelette

Feuilleté aux cèpes

Baba olives et aubergines confites

Comme un « Mini pain Bagnat »

Navette Carpaccio de bœuf et parmesan

Transparence « saumon/agrumes » au Yuzu

Verrine gambas, mangue et coriandre

Brochette de perles de légumes au basilic

Burger de foie gras à la figue

La daurade royale comme un céviche

L’asperge aux morilles du Lubéron

Verrine de tourteau épicé au wakamé

Cuillère de saumon aux agrumes

Financier de courgette au tarama de cabillaud

3 Ateliers Culinaires au choix :

Le Foie gras : Terrine, au torchon, macarons, assortiments de pains et de confitures…

Parfum d’Asie : Rouleau de printemps, makis, sushis, nems, samoussa…

Le Saumon en déclinaison : Gravelax, fumé, Pain Norvégien, Tsatsiki, Blinis…

Jambon cru à la découpe : Brochettes, tartines, accompagnements…

Plancha mixte : Gambas, volaille, bœuf, veau …

Tomato’s Bar : smoothie, gaspacho, fraiches avec une mozzarella Di Buffala…

Burger de L’atelier : Burger fait à la commande selon vos goûts.

Menu

Amuse Bouches : Croustilles de Saint-Jacques à la coriandre

Ou Cassolette de crustacés au Kalamansi

Ou Presse de pintadeau et foie gras aux légumes

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Le filet de Bar snacké, coulis de langoustines, Bayaldi de légumes

Ou La Sole au Champagne, poêlée de girolles et étuvée de légumes

Ou Le Bœuf de l’Aveyron, façon Rossini, cocotte de légumes au sautoir

Ou Le Mignon de veau en croûte de cèpes et sa tuile noisette, pommes amandine en fine mousseline à l’huile des Mées

Pour les végétariens : Cocotte de légumes de saison mijotée aux herbes

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Buffet de fromages AOP et de fromages de la région, confitures et fruits secs

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Pièce montée en choux et macarons

Ou Wedding cake

Ou Buffet de dessert (Entremet aux fruits, Eleganzia chocolat, Tarte aux fruits de saison …)

Bar de nuit

Macarons assortis

Cannelé

Mini tartelette aux fruits

Boissons

Eaux de sources plates et gazeuses

Café Nespresso, Infusions Mariages Frères et mignardises

Service compris

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