SOIRÉE ET DÎNER DE GALA

LES MOTS DU CHEF :

"Conscient que la restauration est un point capital d'un évènement d'entreprise, notre équipe mettra tout en oeuvre pour sublimer les palets de vos collaborateurs tout en respectant discretion et timing"

Cocktail dinatoire

à partir de 35 € ht / personne

20 pièces cocktails + 1 animation salé au choix à définir ensemble

Pièces cocktails salés :

Abricot moelleux au foie gras et mendiants

L’arlequin au Banon

Blinis de saumon à l’aneth

Speck comme un antipasti

Financier de Courgette au tarama de cabillaud

Moelleux de poivrons et piment d’Espelette

Crémeux d’artichauts en capuccino

Burger de foie gras à la figue

Baba olives et tapenade

Feuilleté aux cèpes

Comme un « Mini pain Bagnat »

Navette Carpaccio de bœuf et parmesan

Polenta aux olives et espuma de basilic

Verrine gambas, mangue et coriandre

1 Animation salé au choix parmi la liste suivante :

Le Foie gras : Terrine, au torchon, macarons, assortiments de pains et de confitures…

Parfum d’Asie : Rouleau de printemps, makis, sushis, nems, samoussa…

Le Saumon en déclinaison : Gravelax, fumé, Pain Norvégien, Tsatsiki, Blinis…

Jambon cru à la découpe : Brochettes, tartines, accompagnements…

Plancha mixte : Gambas, volaille, bœuf, veau …

Tomato’s Bar : smoothie, gaspacho, fraiches avec une mozzarela Di Buffala…

Burger de L’atelier : Burger fait à la commande selon vos goûts

Pièces cocktails sucrées :

Macarons assortis

Cannelé Bordelais

Tartelette amande aux fruits de saison

Financier aux écorces confites d’agrumes

Fondant chocolat « Guayaquil »

Baba au rhum

Forfait vin compris (1 bouteille pour 4 personne), soft, eaux

Vaisselle et service compris

Champagne en supplément

Dîner de gala

à partir de 79 € ht / personne

9 pièces cocktails

Transparence « Saumon et Agrumes »

La Daurade Royale comme un céviche

Homardine à l’estragon

Verrine gambas « parfum d’Asie »

Verrine de tourteau épicé au wakamé

La queue de bœuf « comme un œuf au plat »

Navette César « volaille et citron confit »

La « Tête de Moine » crèmeux de légumes

L’asperge aux Morilles du Luberon

Entrée

L'Oeuf toqué "White Tie" : Crémeux de Saint-Jacques et caviar de céleri

 

Plats
Le Loup : En céviche, shizo et parfum Yuzu 

Ou La sole : Farcie homardine, asperges et fèves, sauce Champagne

Plateau de fromages affinés de nos régions

 

Dessert
La Vanille de Madagascar : Girontodo Vanille, crémeux chocolat Gianduja et meringue croquante

Café et Coffret de Chocolats

Vins : Pouilly Fuissé, Sancerre et Maury

Champagne, Forfait vin compris (1 bouteille pour 4 personne), soft, eaux

Vaisselle, mobilier et service compris

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8 lotissement La Rocaoudo

13710 Fuveau

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